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IERI HO MANGIATO UNA PIZZA INTEGRALE .. MAI PIU’ IN VITA MIA!

IERI HO MANGIATO UNA PIZZA INTEGRALE .. MAI PIU’ IN VITA MIA!

17/04/2019
No aspetta, lasciami spiegare. Non intendo una pizza di Bagà – La pizza digeribile.

Tutto è nato quando una anziana signora entrò a Bagà – La pizza digeribile.
Saputo che la nostra pizza era disponibile esclusivamente con l’impasto integrale voleva andarsene. Non voleva sentire ragioni a riguardo. <Ho già provato la pizza integrale e mi sono sentita peggio di quando mangio quella normale, mi dispiace>.

Provai a dire qualcosa ed argomentare la reale differenza ma proprio non voleva sentire ragioni.

Si incamminò verso l'uscita ma all’improvviso, qualcosa catturò la sua attenzione vicino alla cassa.

Si mise a fissare il nostro lievito madre che ogni giorno, dopo essere stato rinfrescato, viene messo vicino alla cassa in un vasetto di vetro.

Stava probabilmente leggendo anche il post-it attaccato al vasetto che indicava l’ora di rinfresco e il fatto che il livello iniziale fosse all’altezza dell’elastico.

Presi la palla al balzo e, con la poca speranza che mi era rimasta di far rimanaere la signora, iniziai a spiegare che quello era il lievito usato per fare il nostro impasto.

<Non usate anche lievito di birra?> ribattè subito e con fare scorbutico.

<No signora, usiamo esclusivamente questo lievito madre fresco, di nostra produzione e lo rinfreschiamo ogni giorno esclusivamente con farina e acqua>.

Quel vasetto mi consentì di “salvare” la conversazione di poco prima.

Nacque infatti un dialogo in cui la signora mi raccontò delle pizze integrali che aveva mangiato. La settimana prima aveva mangiato una pizza integrale che aveva trovato secca, salata e che le aveva causato un gonfiore di stomaco allucinante.

<Non mi ero mai sentita così male dopo una pizza!> mi confessò.

Si era allora convinta del fatto che una valida alternativa alla pizza pesante e causa sete non potesse esistere, soprattutto se integrale!

<Sono venuta da voi proprio perché sull’insegna ho letto “La pizza digeribile>.
<Ho sempre problemi con la pizza come le ho appena raccontato>.

Ma allora è nel posto giusto signora! Mi lasci parlare un attimo!
La nostra pizza è completamente diversa da tutte quelle che ha provato fin ora.

Pensi solo al fatto che la nostra pizza è garantita al 100% e, se causa sete la notte e/o gonfiore di stomaco o non le piace la rimborsiamo per l’intero prezzo!

Quasi incredula cominciò finalmente ad ascoltarmi seriamente.

Potei allora spiegare che avevamo scelto di usare esclusivamente una farina integrale e una farina di tipo 1, macinate a pietra e 100% italiane. <Non usiamo crusca, concentrati di cereali e farina 00 come succede solitamente nelle altre pizzerie, anche in quelle che dicono di fare la pizza integrale>.

Per non parlare del lievito.
L’aveva visto e aveva capito che era davvero una cosa diversa dal solito.

Ebbi infatti modo di spiegare che ormai, con la “moda” del lievito madre, tante industrie hanno iniziato a produrre lievito madre .. secco, in sacchi!

Ti arriva il sacchettino e tu, aggiungendolo all’impasto puoi dire di utilizzare lievito madre !

La signora, veramente interessata e incuriosita alle mie parole mi chiese come mai anche le altre pizzerie che dicono di usare lievito madre non usano quello fresco come Bagà.

<Non saprei signora, sicuramente il vero lievito madre richiede molta costanza e tanto, tanto lavoro e passione. E questi potrebbero essere dei facili fattori che spingono ad utilizzare dei comodi preparati> risposi.

Dopo il breve dialogo invitai la signora a mangiare la pizza, facendole però una promessa. Se la pizza non le fosse piaciuta e/o avrebbe provato gonfiore alla pancia non avrebbe pagato nulla. E anche se fosse tornata il giorno dopo dicendo di aver avuto sete la notte e/o gonfiore le avrei rimborsato la pizza al 100%.

D’altronde questa è proprio la nostra garanzia per tutti i clienti, 100% soddisfatto o rimborsato!

Ci eravamo ormai presi in “simpatia” ma volevo essere davvero trasparente e farle capire che questa volta sarebbe stata differente.

Preparai la pizza alla signora e aspettai con trepidazione di rivederla passare davanti alla pizzeria.

Non che fossi preoccupato riguardo al fatto che non le piacesse ma non stavo nella pelle nel vedere la sua possibile reazione.

E non mi sbagliavo!

Arrivò infatti dopo circa 30 minuti con un sorriso-smorfia che lasciava intendere solo una cosa.

La pizza le era piaciuta!

Il piatto era tornato senza nemmeno una crosta e avevo già avuto una “conferma” ma volevo sentire il suo giudizio a voce.

Disse che non aveva mai finito completamente una pizza intera con tanto di croste in tutta la sua vita.

E anzi, nonostante questo ne avrebbe mangiato ancora un pezzo!

Aveva infatti optato per una semplice Margherita visti i soliti problemi che aveva con le pizze e l’aveva trovata davvero digeribile e leggera, tanto da mangiarsi pure un tiramisù!

Non finiva più di scusarsi per il fatto che voleva andarsene.

Mal di poco, viste tutte le esperienze negative passate nelle altre pizzerie non potevo fargliene una colpa.

Mi disse che saremmo diventati la sua pizzeria di riferimento da lì in avanti e tornò già due giorni dopo con la figlia!

Mi raccontò entusiasta di non aver avuto sete nemmeno durante la notte.

Ero veramente contento e dalla prima volta in cui stava ormai per andarsene non passano più di 10 giorni senza che la signora passi a mangiare una pizza da noi!



E tu, che sensazione provi dopo aver mangiato la pizza?
Gonfiori di stomaco, notti insonni e passate a bere?

A Bagà – La pizza digeribile trovi una pizza davvero diversa e .. digeribile:

- vere farine 100% italiane macinate a pietra;
- nessun concentrato di cereali e/o crusca mischiato con farina 00;
- vero lievito madre, fresco e di nostra produzione (rinfrescato giorno per giorno);
- non utilizziamo lievito di birra e
- l’impasto matura minimo 24 ore prima di essere utilizzato.


E sei scettico come l’anziana signora ricorda che siamo gli unici a darti la nostra eccezionale garanzia:

100% soddisfatto o rimborsato: se la nostra pizza ti resta pesante e/o causa sete la notte e/o gonfiori di stomaco te la rimborsiamo al 100%!
 
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